Общие замечания

Формирование технологической карты включает в себя следующие операции:

•  определение единицы учета и порции;

•  определение ингредиентов состава блюда и занесение норм их расхода;

•  описание технологии приготовления блюда (занесение рецепта), правил подачи и т.п.;

•  настройка места приготовления блюда (используется только для печати заказа на кухню).

Выше перечисленные выше операции выполняются в карточке блюда. Откройте справочник "Номенклатура" и войдите в папку "Меню" (стандартно в этой папке создаются наименования блюд, товаров и услуг, предлагаемых посетителям вашего заведения). Найдите и откройте карточку блюда (<F3>, <Enter>).

Если нужная карточка отсутствует в справочнике, создайте ее (<Ins>). Порядок заполнения полей в карточке номенклатуры описан в главе "Номенклатура".