Операции, выполняемые при закрытии документа

Рассмотрим операции, которые выполняются при закрытии акта выпуска (<Ctrl+Z>).

Списание ингредиентов состава

Рассчитывается себестоимость списания ингредиентов, согласно учетной политике, которая определена на складе производства (Кухня) и пересчитываются остатки на карточках.

Ингредиент списывается, согласно расходу, который указан в акте выпуска. По умолчанию в акт выпуска берется норма расхода ингредиента, которая определенная в карточке блюда.

При этом, если в номенклатурной карточке ингредиента определена норма перерасхода и остаток продукта отличается от расхода не более, чем на величину нормы перерасхода, этот остаток будет списан полностью.

Если отклонение расхода от остатка превышает норму перерасхода, при закрытии акта выпуска появится сообщение об отсутствии наименования на складе  в количестве, необходимом для списания. 

 

После нажатия "ОК" акт закроется с не просчитанной себестоимостью списания ингредиента и неправильно рассчитанной себестоимостью прихода готового блюда.

Акт с неправильно рассчитанной себестоимостью

А на карточке наименования, указанного в сообщении об ошибке, появятся отрицательные остатки.

Отрицательные остатки непросчитанного наименования

Приход готовых изделий

На основании рассчитанной себестоимости списания ингредиентов рассчитывается себестоимость прихода готовых блюд. По этой себестоимости указанные количества готовых блюд приходуются на склад реализации.

Таким образом, фактическую себестоимость готовых блюд вы можете увидеть только в акте выпуска, после его закрытия  в реестре (<Ctrl+Z>). В отличие от фактической себестоимости блюда, плановую (т.е. примерную себестоимость) вы можете рассчитать в любое время (с помощью кнопки "Калькуляция").