Операции, выполняемые при закрытии документа

При закрытии сводного заказа (<Ctrl+Z>) программа рассчитывает себестоимость списания, списывает наименования и пересчитывает остатки на карточках,  и проводит списание по счетам бухучета.

При работе зала в режиме ресторана продажи блюд оформляются раньше, чем их приход на реализацию. Поэтому при закрытии сводного заказа в реестре последуют сообщения о том, что на складе списания отсутствует нужное количество наименования. Если такие сообщения касаются наименований готовых блюд, это нормально, ведь приход блюд на склад еще не оформлен. Он оформляется позже списания продаж. Подобные сообщения об ошибке не должны вас смущать. Нажмите кнопку "ОК" и продолжайте операцию.



В результате, себестоимость наименований, которые отсутствуют на складе, не будет рассчитана, и сводный заказ останется непросчитанным (с  неправильно рассчитанной себестоимостью). В знак чего сумма сводного заказа будет выделена в реестре синим цветом.

Непросчитанная сводная продажа

А на складе "Ресторан" у соответствующих наименований готовых блюд появятся отрицательные значения остатков.

Отрицательные остатки блюд при непросчитанной сводной продаже

Это вас не должно смущать. После того, как с помощью акта выпуска готовой продукции будет оформлен приход блюд на реализацию, необходимо перезакрыть сводную продажу.

Акт выпуска является двухуровневым документом. На верхнем уровне находятся наименования приходуемых блюд, на втором уровне раскрывается их состав. При закрытии акта выпуска в реестре программа рассчитывает себестоимость списания  ингредиентов состава и на основе этих данных рассчитывает себестоимость прихода готовых блюд. Подробнее см. в главе "Производство и калькуляция".