Включение замены в состав блюда

В этом случае на время действие замены вы включаете в состав блюда продукт замены и исключаете  из состава основной ингредиент.

Этот способ удобно использовать, если требуется указать замену для одного - двух наименований блюд и замена используется достаточно продолжительное время.

Итак, вы открываете карточку блюда, добавляете продукт для замены в состав. Затем, используя настройки "Включить в состав/ Исключить из состава", включаете замену в состав, а основной ингредиент (тот для которого вводится замена) исключаете из состава.

В результате замена будет автоматически учитываться в актах выпуска и планах выпуска.

Когда действие замены закончится, вам придется снова открыть карточку блюда и исключить замену из состава, а основной ингредиент снова включить в состав.

Однако, если замена используется достаточно часто, или ее требуется применить для большого количества наименований блюд, лучше использовать более пластичный способ работы с заменами – настроить список возможных замен (способ 2).