Способы учета замен

В текущей работе кухни при приготовлении блюд нередко приходится заменять один продукт другим. Для того, чтобы учесть расход замены, необходимо в состав блюда ввести замену в состав блюда. Вы можете ввести замену в состав блюда двумя способами.

Способ 1. Включить замену в список ингредиентов в карточке блюда на вкладке "Блюдо".

Способ 2. Оставить без изменения состав, настроенный в карточке блюда, а настроить в карточке продукта (ингредиента) список всех возможных его замен. В этом случае вы будете включать замены в состав блюда при формировании акта выпуска, выбирая соответствующую замену из списка.

Рассмотрим подробнее каждый из указанных способов.