Настроить список модификаторов в карточке блюда |
Настройка модификаторов выполняется в номенклатурной карточке блюда. Для того, чтобы открыть карточку блюда, перейдите в задачу "Склад и калькуляция" (<Alt+S>) и откройте справочник "Номенклатура" (выполните "Главное меню\ Справочники\ Номенклатура"). Далее в открывшемся справочнике номенклатуры войдите в папку "Меню", найдите и откройте (<Enter>) карточку блюда, к которому требуется настроить модификатор.
В карточке номенклатуры есть поле "Модификаторы", которое предназначено для настройки списка модификаторов к данному наименованию.
Список модификаторов
Спрашивать модификаторы при вводе
Флажок "Спрашивать модификаторы при вводе" управляет, нужно открывать список модификаторов при выборе данного блюда или нет. Если флажок поставлен, при выборе блюда в заказ автоматически откроется список его модификаторов и официант сможет выбрать нужный модификатор из списка. Если модификатор не нужен, можно будет отказаться от выбора и закрыть список.
Если флажок сброшен, официанты не смогут выбрать модификаторы из этого списка, он просто не откроется.
Если флаг не установлен, список модификаторов автоматически не откроется, его можно будет открыть с помощью команды "Обновить модификаторы". Данная команда выполнятся на наименовании заказа или нажатием соответствующей клавиши на программируемой клавиатуре.
Для того, чтобы добавить модификатор в список, подведите курсор к списку "Модификаторы" и нажмите <Ins>. В результате открывается справочник номенклатуры. Найдите в справочнике карточку модификатора и выберите его (<Enter>). Если нужная карточка отсутствует в справочнике, создайте ее (<Ins>) и затем выберите.
Выбранное наименование открывается в диалоге "Модификатор
Редактирование модификатора
Если модификатор является простым пожеланием типа "без соли", "без чеснока", в диалоге "Модификатор" ничего заполнять не нужно. Нажмите "Сохранить", в результате модификатор добавится в список модификаторов.
Флаг "Обязательный" – если этого флажка нет, модификатор все равно будет присутствовать в списке. Если поставить флажок, у модификатора просто появляется пометка (он как бы уже выбран по умолчанию). Это указывает официанту, что данный модификатор является обязательным и его нужно выбрать.
Определить норму расхода и цену модификатора
Если модификатор влияет на конечную стоимость блюда, в диалоге "Модификатор" в поле "Количество" следует указать норму расхода модификатора на одну весовую единицу состава блюда. Например, если для салата вы указали состав на 100 порций, то и количество модификатора следует указать из расчета на 100 порций салата и в той весовой единице, которая выбрана в поле "ЕдИзм.".
Цена одной весовой единицы модификатора определяется в его карточке, в поле "Цена 1". Карточку модификатора можно быстро открыть из диалога "Модификатор". Для этого нажмите на стрелку в поле "Наименование". В результате откроется справочник номенклатуры, курсор автоматически установится на соответствующей карточке. Для того, чтобы ее открыть, нажмите <F3>.
В карточке на вкладке "Общее" нажмите кнопку "История цен".
История цен
В результате открывается диалоговое окно "История цен", в котором находится список цен, если они были ранее введены в карточку.
Диалог истории цен
Добавьте в этот список новую запись (<Ins>) и в открывшемся диалоге в поле "Цена 1" укажите стоимость наименования в качестве модификатора. Это значение используется только при списании наименования в качестве модификатора. При этом наименование может одновременно использоваться в качестве модификатора и продаваться по ценам меню (например, коньяк).
Добавление цены
Если в поле "Цена 1" указана цена, а в поле "ПланСебест" указана примерная себестоимость наименования, в поле "Наценка" рассчитается наценка (в процентах).
Если модификатор включен в список модификаторов блюда, а поле "Цена 1" в карточке модификатора не заполнено, при выборе модификатора в заказ его стоимость не рассчитается и не войдет в заказ.
Удалить модификатор из списка модификаторов
Удаляется модификатор блюда нажатием <Del> на соответствующей записи в списке "Модификаторы". Наименования удаляется только из списка, его карточка из справочника "Номенклатура" не удаляется. Если потребуется, ее можно снова добавить в список.